Medījumu darinājumi ir īpaši gaļas gardumi, kurus varat nobaudīt restorānos, kas specializējas uz šo gaļu, vai arī mājās. Ja jums nav vēlēšanās nekur doties vai jums patīk mājās gatavots ēdiens, varat pats pagatavot gardus ēdienus no medījuma. Informācija par to, kā garšīgi pagatavot medījumu, ir atrodama šajā rakstā.

Produkta ievads

Pēc ekspertu domām, savvaļas dzīvnieku gaļā ir ļoti daudz kaloriju un tā ir barojoša. Atšķirībā no mājdzīvnieku gaļas tā ir tumšāka un stingrāka. Fakts ir tāds, ka tajā ir ekstrakcijas vielas, pateicoties kurām tas ir raksturīgs diētiskās īpašības, un tāpēc tas ir labs veselībai.

Zīmīgi, ka šajā gaļā nav mākslīgo hormonu un dažādu medikamentu, ko saņem mājdzīvnieki un putni. Savvaļas dzīvnieku mobilā dzīvesveida dēļ to gaļa nav trekna un ļoti blīva. Tas izskaidro, kāpēc mēs gatavojam medījumu pēc marinēšanas un vairāk tauku izmantošanas. Pēc pieredzējušo mednieku domām, nav vēlams nodarboties ar tikko nozvejotu medījumu. Gaļai labāk vairākas dienas sēdēt pagrabā. Spēle tiek turēta iesaldēta. Spriežot pēc atsauksmēm, daudzus patērētājus interesē jautājums par to, kā pagatavot savvaļas medījumu (jo īpaši mājputnu gaļu)? Vairāk par to vēlāk.

Putnu sugas

Tiem, kurus interesē, kā mājās gatavot medījumu (pīli), jāzina, kādi ir šī putna veidi. Fakts ir tāds, ka noteikta veida pīļu gaļai ir savas īpašības. Piemēram, 1,5 kg smagas meža pīles gaļu, kurai raksturīga minimāla stingrība, sautē un cep. Šiem nolūkiem ir piemērota arī zilganza. Tomēr tas sver līdz 500 g.No niršanas pīļu dzimtas par lielāko pārstāvi tiek uzskatīta sarkanā pīle. Tās svars sasniedz gandrīz 2 kg. Citu indivīdu svars nepārsniedz 1 kg. Sarkanās pīles trūkums ir tas, ka tās gaļai ir ļoti spēcīga zivju smarža. Tāpēc pirms medījuma (pīles) gatavošanas to vajadzētu kārtīgi iemarinēt.

Kā noplūkt pīli?

Lai pagatavotu jebkuru ēdienu no spēles, tas vispirms ir jātīra no spalvām. To var izdarīt divos veidos, proti, sausā un karstā. Pirmajā gadījumā paņemiet putnu aiz kājām, lai tas būtu otrādi. Tālāk jums ir jāizvelk spalvas ar asām kustībām pret to augšanu. Vispirms tiek apstrādāta krūtis, pēc tam mugura, pleci un kakls. Spārni tiek noplūkti pēdējie. Pēc tam liemeni vajadzētu apviļāt miltos un nedaudz apkaisīt, lai uz tā nepaliktu mazas spalvas un matiņi. Pēc tam putnu mazgā tekošā ūdenī. Šo procedūru vēlams veikt svaigā gaisā. Ja nolemjat putnu noplūkt karstu, tad ūdens jāuzvāra un jātur medījums tajā piecas minūtes. Pēc spalvu un pūku noņemšanas arī liemeni apdzied un mazgā.

Ko darīt tālāk?

Jau no noplūktā un mazgātā liemeņa ir jāizņem granulas. Ja tas nav izdarīts, tad visticamāk, ka tu vai kāds no taviem viesiem izsitīs zobu. Tad spēle tiek izķidāta. Vispirms tiek atdalīta galva un kājas, pēc tam spārnu gali, zarnas un barības vads. Lai no putna noņemtu spārnu, izdariet iegriezumu uz tā vēdera.

Par vārīšanu pīlē. Sastāvdaļas

Tiem, kurus interesē medījumu gatavošana mājās, var ieteikt izmantot šo recepti. Zīmīgi, ka putns gailī tiek noteikts vesels, nevis sagriezts vairākos gabalos. Spēle ir sagatavota no šādiem produktiem:

• Lieli zaļi āboli. Vienam liemenim jums būs nepieciešami divi gabali.
• Divi mazi sīpoli.
• Buljons (1/2 ēdamkarotes).
• Pipari, sāls un garšvielas. Šīs sastāvdaļas papildina garšu.
• Divas ēdamkarotes krējuma, 10% tauku.
• Viena ēdamkarote sausa sarkanvīna.

Darba gaita

Spēle ir sagatavota šādi. Vispirms liemeni rūpīgi ierīvē ar sāli, pipariem, garšvielām un apcep. Pēc tam jāsāk gatavot ābolus: tos nomizo, izņem sēklas un sasmalcina pašus augļus. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt kubiņus vai plānas šķēles. Sīpolu sagriež gredzenos. Tagad jums vajadzētu sākt gatavot mērci, pamatojoties uz sausu sarkanvīnu, krējumu un buljonu. Pēc grauzdēšanas liemeni ievieto grauzdētājā tā, lai aizmugure būtu augšpusē. Putnu gaļu rūpīgi pārklāj ar sasmalcinātiem āboliem, sīpolu gredzeniem un pārlej ar mērci. Pirms gaiļa ievietošanas cepeškrāsnī tas ir rūpīgi jāsasilda. Spēles gatavošana cepeškrāsnī divas stundas. Lai gaļa būtu sulīga, to periodiski iesmērē ar savvaļas pīļu taukiem, kas gatavošanas laikā izcelsies. Pirms pasniegšanas trauku nosusiniet.

Kā pagatavot medījumu cepeškrāsnī? Otrā recepte

Pēc pieredzējušo šefpavāru domām, atšķirībā no pirmā, šī ēdiena pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku. Fakts ir tāds, ka šī putna marinēšana prasa laiku. Spēle ir sagatavota no šādām sastāvdaļām:

• Burkāni. Vienam liemenim nepieciešams viens gabals.
• Sausais baltvīns (pudeles).
• Selerijas (pietiek ar pāris kātiem).
• Olīvju eļļa.
• Sāls, pipari, rozmarīns, salvija, ķiploki un lauru lapas.

Tāpat kā pirmajā receptē, dārzeņus sagriež kubiņos. Liemeni marinē dziļā katliņā. Tvertni piepilda ar baltvīnu, sasmalcinātiem dārzeņiem un garšvielām, un pēc tam ievieto ledusskapī. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu spēli? Pēc ekspertu domām, kodināšanas process aizņems dienu. Pēc šī laika jūs varat sākt gatavot. Izņem putnu no marinādes un apkaisa ar sāli un pipariem. Tālāk pīle jācep, līdz tā ir pārklāta ar zeltainu garoziņu. Putns tiek cepts īpašā formā kopā ar dārzeņiem, ar kuriem tas tika marinēts. Vispirms putnu ielej ar eļļu un pēc tam pārklāj ar pārtikas foliju. Spēlei jābūt uzkarsētā cepeškrāsnī 50 minūtes. Šajā laikā pīle periodiski jāizņem, lai pārlietu ar marinādi un izplūstošo sulu. Pirms pasniegšanas cepeškrāsnī izceptā gaļa jāsadala vairākās daļās. Sulu, kas paliek pēc vārīšanas, sakuļ ar blenderi. Rezultātā iegūsiet mērci, kas tiek pasniegta pie gaļas.

Fazānu buljons

Ir daudz dažādu recepšu stipra savvaļas putnu buljona pagatavošanai. Šī recepte tiek uzskatīta par vienkāršāko, kas ir pieejama pat iesācēju pavāram. Pirmkārt, jums būs jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• Pētersīļi. Jūs varat ierobežot sevi ar vienu komplektu.
• Burkāni un sīpoli.
• Selerijas (pietiek ar diviem kātiem).
• Fazānu gaļa.
• Ūdens (3 l).
• Sāls.

Sasmalciniet fazāna kaulus pēc iespējas smalkāk, lai savvaļas putns ietilptu katlā. Vispirms gaļu viegli sautē ar pētersīļiem, burkāniem un sīpoliem.

Šajā posmā izmantojiet dārzeņu eļļa nav nepieciešams. Pēc tam piepildiet spēli ar ūdeni, pievienojiet seleriju un sāciet gatavot. Jūsu buljonam vajadzētu vārīties. Šajā posmā putas tiek noņemtas, un gatavošanas procedūra turpinās, bet jau uz lēnas uguns. Kopumā šis process aizņems ne vairāk kā stundu. Tad buljonu sālī un dod laiku ievilkties. Kad brūvējums ir atdzisis, varat to izkāst.

Paipalu diētas ēdiens

Spriežot pēc daudzu mednieku atsauksmēm, šis putns visbiežāk tiek nozvejots. Visizplatītākā recepte ir ceptas paipalas mērcē. Darbam sagatavojiet šādus produktus:

• Ķiploki. 5 medījamo dzīvnieku liemeņiem jāņem vismaz septiņi zari.
• Skābais krējums (5 ēd.k. L.).
• Puse citrona.
• Dilles (pāris ķekari).
• Augu eļļa (2 ēd.k. L.).
• Sāls un melnie pipari garšo.

Vispirms noskalojiet liemeņus tekošā ūdenī un pēc tam rūpīgi nosusiniet. Tad katru paipalu apslaka ar citrona sulu un ierīvē ar sāli. Šajā formā spēlei vajadzētu stāvēt 30 minūtes. Mērci gatavo no mizotiem un maltiem ķiplokiem un skābā krējuma. Turklāt šis maisījums ir bagātināts ar melnajiem pipariem un sāli. Tagad mērci vajadzētu labi sajaukt. Paipalas tiek pagatavotas cepešpannā.

Lai spēle nepiedegtu, konteiners tiek ieeļļots. Šim nolūkam ir ideāli piemērota augu eļļa. Dažas saimnieces apakšā izklāj pārtikas foliju, kas arī ir ieeļļota. Tālāk jums vienkārši jāieeļļo katrs liemenis ar sagatavoto mērci un rūpīgi jāievieto cepešpannā. To liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Šajā temperatūrā spēle būs gatava pēc 50 minūtēm.

Zaķa diētas ēdiens

Spriežot pēc atsauksmēm, zaķa gaļa ir lētāka nekā aļņi vai mežacūkas. Turklāt tas ir ļoti maigs un piemērots pat maziem bērniem. Šīs spēles pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu. Vispopulārākā ir zaķa gaļa ar āboliem. Jāatzīmē, ka šī ēdiena sastāvā ir vīns, un tāpēc tas ir paredzēts pieaugušajiem. Pateicoties veiksmīgajai ābolu un vīna kombinācijai, ēdienam ir pārsteidzoša un neaizmirstama garša. Lai pagatavotu medījumu, iegādājieties šādus ēdienus:

• Āboli (6 gab.). Tiem jābūt blīviem un lieliem. Pretējā gadījumā tie pilnībā izvārīsies.
• Sīpoli (2 gab.). Viņš ir sasmalcināts ar gredzeniem.
• Sarkanvīns. Uz kilogramu zaķa vajadzēs 150 ml spirta.
• Malti melnie pipari (divas šķipsniņas).
• Augu eļļa (pietiek ar 5 ēdamk.).
• Žāvēta paprika (2 ēdamkarotes).
• Sāls (2/3 ēd.k. L.).

Pirmkārt, zaķis ir kārtīgi izmērcēts. Šim nolūkam ievietojiet spēli katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Gaļai vajadzētu nostāvēties 12 stundas. Šajā laikā ūdens periodiski tiek atjaunots. Pēc mērcēšanas zaķa gabalus sagriež vairākās porcijās. Ir svarīgi, lai tie nebūtu pārāk mazi. Pēc tam uzkarsē pannu un apcep tos augu eļļā, līdz izveidojas raksturīga cepta garoziņa. Pats ēdiens tiek gatavots katlā vai katliņā. Tvertnē pievieno maltus piparus, papriku un zaļumus, un tad ielej ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Pēc tam ievietojiet pannu cepeškrāsnī vai uz lēnas uguns un sautējiet 90 minūtes. Pannā augu eļļā sīpolu nedaudz apcep, lai tas kļūtu mīkstāks. To kopā ar vīnu un āboliem pievieno spēles traukā. Spriežot pēc daudzajiem patērētāju atsauksmes, zaķim, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir piemērots jebkurš garnīrs.

Mežacūkas kebabs

Bieži vien iesācējiem interesē, kas tiek gatavots no medījuma uz uguns un uz grila? Pēc speciālistu domām, cepšanas laikā var rasties grūtības. Lai gaļas gabaliņus varētu labi sakošļāt, tiem jābūt sulīgiem un mīkstiem. Ja no tām izplūst asinis, tas ir rādītājs, ka esat kaut kur kļūdījies. Piemēram, spēle ir sagriezta pārāk lielos gabalos vai nav cepta ilgu laiku. Tiem, kas vēlas uzzināt, kas tiek gatavots no medījuma uz uguns un uz grila, varat ieteikt klasisko bārbekjū. Tomēr šis ēdiens jums izrādīsies eksotisks, jo tā pamatā būs nevis parastas cūkas, bet gan mežacūkas gaļa. Bārbekjū nevar iztikt bez šādiem produktiem:

• Uz 3 kg medījuma jāņem 2 kg sīpolu.
• Sāļi.
• Malti melnie pipari.
• Apstādījumi.
• Majonēze.
• Lauru lapas, ķimeņu sēklas, citrons un selerijas.

Pirmkārt, lielā katliņā jāuzvāra ūdens ar maltiem pipariem, zaļumiem un lauru lapām. Jums vajadzētu iegūt ļoti aromātisku buljonu. Pēc tam šo šķidrumu atdzesē. Sagrieziet spēli vairākos lielos gabalos un ievietojiet traukā. Tur ielej vārītu buljonu. Pēc tam pannu liek ledusskapī. Kuiļa gaļu vajadzētu marinēt 12 stundas. Pēc šī laika medījuma gabalus var izņemt un pārklāt ar majonēzi. Tagad atliek vien savērt porcijās sagrieztos gabaliņus uz iesmiem un sākt cept uz oglēm. Gatavošanas laikā liesmojošo liesmu aplej ar ūdeni, un gabaliņus, ja nepieciešams, apgriež, lai tie vienmērīgi apceptos. Šī procedūra prasīs ceturtdaļu stundas.

Otrais veids

Šajā kebaba receptē tiek izmantota cita marināde. Lai pagatavotu maisījumu, ņem medu (100 g) un lētu sarkanvīnu. Lai tos piepildītu ar medījumu, jums būs jāiegādājas pudele alkohola. Pēc tam kuiļa gaļu sālīta un nostādina 12 stundas. Nebūs lieki marinādi bagātināt ar papriku, sīpoliem, svaigiem zaļumiem un lauru lapām. Pēc tam katru gabalu rūpīgi ieeļļo ar izkausētu medu. Vislabāk grilēt uz oglēm no augļu kokiem.

Beidzot

Iespējams, ka jūsu ūdensputnu trauks var nospļauties ar zivīm. Lai to novērstu, vāriet to 10 minūtes un pēc tam pagatavojiet saskaņā ar izvēlēto recepti. Turklāt tiek pārtraukta nepatīkamā zivju smaka tomātu pastas vai svaigi tomāti.

Helēna 05.11.2019 15 151

Vietnei jau ir dažādas iespējas,. Bet, ja ģimenē ir apgādnieks, kurš atved medījumu no medībām, tad droši vien interesē tieši meža pīle un receptes, kā mājās gatavot šo putnu.

Pati pīles gaļa ir specifisks produkts un vēl jo vairāk medījumam. Savvaļas putna dzīvesveids ir diezgan kustīgs, tāpēc tā gaļa ir sausāka un nav tik trekna kā mājas līdziniekiem. Vēl viena iezīme ir specifiska smarža, īpaši tiem pārstāvjiem, kas barojas ar dzīvniekiem un veģetāciju no rezervuāriem.

Bet tas nenozīmē, ka jums ir jāatsakās no trofejām. Cildens izrādās meža pīles šulums, kas vārīts uz uguns. Bagātīga zupa, kas garšota ar ugunskura dūmiem – aiz ausīm nevar vilkt.

Taču nevajadzētu aprobežoties tikai ar šo ēdienu, ir ļoti daudz recepšu, kā mājās garšīgi pagatavot medījumu. To var izdarīt cepeškrāsnī gabalos vai veselā, pannā vai pat lēnajā plītī. Ja tas tiek darīts pareizi, šie ēdieni garšos ne sliktāk kā mājputnu gaļas ēdieni.

Savvaļas pīle - visa cepeškrāsns recepte

Ja vēlaties pagatavot putnu svētku galdam, vislabākais variants būtu visu spēli cept cepeškrāsnī. Lai tas neizrādītos sauss, labāk to pagatavot marinādē. Marinādes var būt dažādas, šajā receptē tā gatavota uz dabīgā jogurta bāzes. Ja jogurts nav pieejams, tad to var aizstāt ar kefīru.

Piena produkti labi sader ar gaļu, padarot to mīkstāku un sulīgāku.

Sastāvdaļas:

• savvaļas pīles liemenis - 3 gab.
• oregano
• malti melnie pipari
• citrons - 1/3 daļa

marinādei:

• dabīgais jogurts (kefīrs) - 1 glāze
• sojas mērce - 50 ml

Soli pa solim receptes apraksts:

1. Ja medību trofeju dabūji oriģinālajā formā, tad vajag putnu noplūkt, apdedzināt uz uguns un izņemt iekšas, bez tās neiztikt. Dūnas un spalvas var noņemt sausas, vai arī varat apliet putnu ar verdošu ūdeni. Tad process ritēs ātrāk un pūkas telpā nevirpuļos.

Jebkura metode ir pieņemama, taču ir svarīgi zināt, ka auksti noplūktu pīli var uzglabāt saldētavā daudz ilgāk nekā pēc karstas apstrādes.

2. Tā kā ne visu vāku var noņemt ar rokām, karkass jāsadedzina ar gāzes degli. Dziedāšana tiek veikta uzmanīgi, lai nesabojātu ādu un neizkausētu putna zemādas taukus.

Nemulsiniet sodrēju, kas veidojas no šādas procedūras, tos viegli nomazgā ar tekošu ūdeni.

3. Nākamais un svarīgais posms ir iekšu izņemšana. Tas jādara uzmanīgi un uzmanīgi, jo tas vēlāk var ietekmēt ēdiena garšu. No visām iekšpusēm tās iziet tālākai lietošanai, un no tām iegūst tādus pašus gardus ēdienus kā no vistas sēklām.

Iesaku noskatīties video, kurā parādīts viss spēles apstrādes process – no noplūkšanas līdz ķidāšanai.

Vēl vienu noderīgs padoms! Pirms sākat gatavot, turiet putnu aukstā ūdenī vairākas stundas, jūs varat periodiski mainīt ūdeni. Tas nav jādara, bet tas ir vēlams, pārliecinājos no savas pieredzes. Pateicoties šai procedūrai, pazūd specifiska smaka un gaļa kļūst gaišāka, ne tik asiņaina.

4. Sagatavotos liemeņus nosusina ar papīra dvieli, ja iepriekš esi tos izmērcējis. Ierīvējiet no iekšpuses un ārpuses ar sāli, pipariem un oregano. Izspiediet no citrona sulu un apkaisa putnu. Atlikušo citronu var sagriezt vienādās daļās un ievietot katra liemeņa iekšpusē.

5. Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet jogurtu (kefīru) ar sojas mērce... Pārklājiet liemeņus no ārpuses un iekšpuses ar marinādi. Traukus, kuros cepsiet pīli, viegli ietaukojiet ar augu eļļu, novietojiet putnu un ļaujiet nostāvēties 2-3 stundas.

6. Ja jums ir cepšanas trauks ar vāku, pārklājiet ar to liemeņus. Ja trauki ir bez vāka, izmantojiet foliju. Cep cepeškrāsnī 180 grādos.

Cepšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no putna veida, tā vecuma, taču nevajadzētu ieskatīties cepeškrāsnī ātrāk par stundu vēlāk.

7. Pēc stundas noņemiet, pārbaudiet mīkstumu, ja nav pietiekami mīksta, turpiniet cept. Jūs varat ielej iegūto sulu virsū liemeņiem.

8. Kad pīles sasniegušas vēlamo mīkstumu, noņem foliju un vēl nedaudz patur cepeškrāsnī, lai putns izrādās ēstgribu, nedaudz zeltains.

Ja jums patīk cept putnu piedurknē, izmantojiet šo ērto metodi. Kā pamatu jūs varat ņemt jebkuru recepti savvaļas pīles pagatavošanai cepeškrāsnī.

Kā garšīgi pagatavot savvaļas pīli mājās

Šī recepte ir interesanta ar savu garšīgo citrusaugļu marinādi, bet ne tikai. Ja vēlaties, putnu var cept veselu, taču ir vēl viena iespēja - tas ir pārgriezt liemeņus uz pusēm gar grēdu. Ja putni ir mazi, tad uzreiz iegūsi gatavu porciju un nebūs jāgriež savvaļas pīle pie galda.

Produkti receptei:

• mājputnu liemenis - 4 gab.
• majonēze - 3 ēdamk. l.

marinādei:

• mandarīnu (apelsīnu) sula - 160 ml.
• sojas mērce - 100 ml.
• sāls - 3 tējk
• oregano - 2 tējk
• paprika - 1 tējk.

Ēdienu gatavošana pēc receptes:

1. Izņemiet medījumu no saldētavas, ievietojiet dziļā bļodā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un atstājiet vēsā vietā uz nakti. Tātad jūs varat darīt divas lietas vienlaikus - atkausēt pīles un iemērc tās ūdenī. Ja jūsu putns nav saldētavā, piepildiet to ar ūdeni 2-3 stundas. Pārgrieziet liemeņus uz pusēm gar grēdu, to ir ērti izdarīt ar īpašām šķērēm. Bet ja tādas nav, tad arī nazis tiks galā ar šo uzdevumu, galvenais, lai ir ass.
   
2. Pagatavo marinādi. Izspied sulu no mandarīniem (apelsīniem). Ja jums nav citrusaugļu sulu spiedes, ir ērti izmantot dakšiņu. Pārgrieziet augļus uz pusēm, ar dakšiņu pagrieziet mīkstumu, izspiediet sulu un dariet to vairākas reizes, līdz sula vairs neizceļas. Pievienojiet pārējās receptē norādītās sastāvdaļas, labi samaisiet.
   
3. Katru putnu pusīti iemērc marinādē, cieši saliek bļodā, atstāj vēsā vietā uz 6-8 stundām. Ja vēlaties, lai liemeņi būtu pilnībā pārklāti ar marinādi, varat pārklāt bļodu ar apgrieztu šķīvi un uzlikt virsū apspiešanu, piemēram, nelielu ūdens katlu.
   
4. Marinētos liemeņus viegli pārklājiet ar majonēzi, novietojiet uz cepešpannas.
   
5. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Jūs varat pārklāt cepešpannu ar foliju, vai arī varat ievietot apgrieztu cepešpannu cepeškrāsnī virs putna. Jūs saņemsiet tādu kā vāku, lai putns neapceptos pirms laika.
   
6. Pēc stundas izņemiet cepešpannu, apgrieziet liemeņus uz otru pusi.
   
7. Pēc 30 minūtēm vēlreiz apgrieziet. Izņemiet tukšu cepešpannu, atstājiet trauku cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, lai pīle apbrūninātu.
   
8. Tas var aizņemt mazāk laika, kā jau teicu, tas ir atkarīgs no putna vecuma un tā sugas.

Medus, kas cepti cepeškrāsnī veseli medus sinepju marinādē

Šī ir vēl viena recepte veselai mājputnu gaļai. Sinepes mīkstina šķiedras, ēdienam pievieno medu un sojas mērci skaists skats un pikantu garšu. Priekš svētku galdsšī recepte ir ideāla.

Produkti receptei:

• savvaļas pīle - 5 gab.

marinādei:

• sinepes - 2 ēd.k. l.
• sojas mērce - 4 ēdamkarotes l.
• medus - 1 ēd.k. l.
• ķiploki - 4 krustnagliņas

Kā gatavot:

Kā pārbaudīt, vai putns ir gatavs? Gaļīgākajā daļā izdariet ar naža galu. Ja nazis viegli iekļūst mīkstumā un izdalās dzidra sula, tad pīle ir gatava.

Sautētu kartupeļu gatavošana ar pīli lēnajā plītī (katlā)

Ja jūsu virtuvē ir lēnā plīts, tad varat pagatavot šo ēdienu tajā. Bet, ja jums nav šāda palīga, tas izrādīsies ne mazāk garšīgs, ja kartupeļus ar medījumu sautēsiet katlā vai katliņā ar biezu dibenu.

Izrādās kaut kas pa vidu starp pirmo un otro ēdienu. Neuzdrošinos to saukt par šulumu, medniekiem šis nosaukums ir tikai un vienīgi uz ugunskura gatavotam ēdienam.

Jūs pat nezināt, kas šeit ir svarīgāks - garšīgi kartupeļi ar mājputnu gaļu vai smaržīgu, bagātīgu buljonu. Bet, ja vēlaties padarīt trauku biezāku, varat pievienot mazāk ūdens.

Nepieciešamie produkti:

• mazā meža pīle - 4 gab.
• sīpols - 1 gab.
• piparu maisījums - 1 tējk.
• garšvielas gaļai - 1 tējk.
• kartupeļi - 8 gab.
• tomāti - 1-2 gab.
• zaļumi

Kā to izdarīt:

Ja nav laika vai vēlēšanās putnu mērcēt ūdenī, tad šo soli var izlaist. Pēc tam dariet to - labi noskalojiet sagriezto vai visu liemeni zem tekoša ūdens. Pēc tam ielieciet bļodā ar aukstu ūdeni, mazgājiet tajā putnus, maisot ar rokām. Nolejiet apsārtušo ūdeni un dariet to vēl 2-3 reizes.

Krāsnī cepta meža pīle ar kartupeļiem

Ja jūs gatavojat mājputnu gaļu pēc šīs receptes, tad jums nebūs jādomā, ko pasniegt pie gaļas piedevām. Interesanti, ka kartupeļi ūdenī vārās diezgan ātri, bet kartupeļi cepeškrāsnī pagatavojas ilgāk. Ņemsim vērā šo sakņu kultūru īpašību un cepsim to kopā ar pīli. Nebaidieties, kartupeļi no ilgstošas ​​cepšanas nepārvērsīsies kartupeļu biezenī. Trauka izskats būs diezgan estētisks, gabaliņi paliks neskarti un, galvenais, ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

• savvaļas pīļu līķi
• kartupeļi
• kefīrs (majonēze)
• sīpols
• sāls, garšvielas pēc garšas

Mājputnu un kartupeļu skaitu nenorādu, tas šeit nav tik svarīgi, pielāgojiet, kā vēlaties.

Gatavošanas metode:

Šis ēdiens ir lieliski piemērots cepšanai piedurknē. To pagatavot ir vēl vienkāršāk. Dziļā bļodā sajauc putnu gaļas gabalus un kartupeļu gabaliņus, visu saliek piedurknē, sasien no abām pusēm. Izmantojiet adatu vai zobu bakstāmo, lai izveidotu pāris caurumus, lai atbrīvotu tvaiku. Piedurkni liek cepeškrāsnī un cep 1,5h, beigās pārgriež piedurkni un ļauj traukam apbrūnināt.

Kā pannā pagatavot savvaļas pīli

Cepeškrāsns nav vienīgā, ko var izmantot medījumu gatavošanai. Lai gan gatavošana prasa ilgu laiku, šo ēdienu ir pilnīgi iespējams pagatavot pannā. Galvenais neatstāt bez uzraudzības uz ilgu laiku, lai gaļa nepiedeg.

Sastāvdaļas:

• savvaļas putnu līķis - 3 gab.
• sīpoli - 2 gab.
• sausais rozmarīns - 1 tējk
• apiņi-suneli - 1 tējk.
• sausas maltas sēnes - 1 tējk.
• lauru lapa - 3 gab.

Kas būtu jādara:

Cepiet cepeškrāsnī ar šķēlītēm sojas mērcē

Ir tāda putnu suga, kuru mednieki neplūc, bet nodīrā kopā ar spalvām. Piemēram, vēdzele (ūdens vista), kas reti izkļūst uz sauszemes, bet galvenokārt barojas ar pīlēm un dubļiem. Šādas diētas dēļ specifiska smarža izpaužas vairāk nekā citiem putniem. Un šīs smakas avots ir āda, un, ja jūs no tās atbrīvojaties, tad var droši pagatavot kūku, tās gaļa ir ļoti maiga un garšīga.

Nepieciešamie produkti:

• vēdzele vai cita meža pīle - 4 gab.
• sīpoli - 2 gab.
• malti melnie pipari - 1 tējk
• sojas mērce - 4 ēdamkarotes l.
• oregano - 1 tējk

Recepte:

Sasmalcinātu medījuma kotlešu gatavošanas recepte

Vēl viena recepte cepšanai. Ja vēlaties dažādot ēdienkarti, tad no tās pašas, piemēram, kūkas, varat pagatavot sasmalcinātas kotletes. Gaļa jau ir bez ādas, atliek tikai atdalīt no kauliem. Kotletes ir sulīgas, maigas un ļoti garšīgas.

Jums būs nepieciešams:

• savvaļas pīles fileja - 1 kg.
• sīpoli - 2 gab.
• olas - 2 gab.
• majonēze - 2-3 ēdamk. l.
• ciete - 3 ēd.k. l.
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• malti melnie pipari
• saulespuķu eļļa cepšanai

Soli pa solim receptes apraksts:

Garda mājās gatavota meža pīļu zupa

Pirmie ēdieni tiek gatavoti arī no medījuma. Piedāvāju recepti zupai ar prosas putraimiem mazo zīlīšu buljonā. Pēc tāda paša principa jūs varat pagatavot zupu ar jebkuru citu graudaugu, piemēram, ar rīsiem. Ļoti garšīgi sanāk ar paštaisītām nūdelēm.

Nepieciešamie produkti 3 litru katliņam:

• zilganzaļa - 2 mazi liemeņi
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• kartupeļi - 3 gab.
• maltas sausās sēnes - 1 tējk.
• prosa - 3 ēdamk. l.
• svaigi pētersīļi
• sāls pēc garšas

Kā gatavot:

Pat ja jums nav sava mednieka, neejiet garām šim rakstam, ņemiet to savās grāmatzīmēs. Savvaļas pīļu receptes ir piemērotas mājputniem. Un tur, kas zina, pēkšņi kāds nolemj tevi pacienāt ar kādu spēli. Un, ja agrāk tu būtu atteicies, bet tagad nē, jo zini, kā un ko no tā pagatavot.

Labu apetīti!

Vēl dažas nedēļas - un sākas jaunā medību sezona. Un, lai gan medības šobrīd ir zaudējušas savu galveno mērķi - iegūt pārtiku, bet vairāk ir hobijs, sports, veids, kā atpūsties no ikdienas rutīnas, tomēr laba trofeja ir mednieka dvēseles prieks. Un tad sāk meklēt atbildi uz jautājumu, kā vislabāk pagatavot tik skarbu medījumu, lai to nesabojātu, lai tā paliktu atmiņā, es arī gribētu pamēģināt gardumus un pacienāt labus cilvēkus. Taču nav nemaz tik vienkārši pagatavot savvaļas pīli un vēl jo vairāk tādu putnu kā pīle vai zīle. Un paipalas var ne tikai cept. Ko darīt ar baložiem?

Karaliskā spēle

Kad lasām krievu klasiku un kurš nav lasījis - noteikti redzēja filmu par Ivanu Vasiļjeviču, tad pārsteidz zivju un medījumu ēdienu pārpilnība. Patiešām, gan mājas, gan savvaļas pīli var pagatavot simtiem veidu. Kā ar mums? Shurpa vai cep - tā ir visa ēdienkarte. Tāpēc vēlamies situāciju labot – jūsu uzmanībai receptes ēdieniem, ko var pagatavot no vasaras-rudens medībās noķertiem mājputniem.

Žanra klasika - cepta pīle ar āboliem

Kā pareizi tīrīt putnu

Daudzi mednieki bez papildu runas (īpaši, ja sieva atsakās medījumu knibināt un ķidāt) vienkārši noplēš ādu un izmet visas iekšpuses, arī tik vērtīgās aknas. Bet velti! Galu galā tieši uz ādas atrodas lielākā daļa pīļu tauku, kas uz ziemu kļūst lielāki. Tas parasti ir ļoti vērtīgs produkts: tauki meža zoss... Iepriekš to rūpīgi vāca, karsēja un lietoja kā zāles saaukstēšanās, apdegumu un gremošanas problēmu gadījumos. Un, protams, kulinārijā. Tie nav ziepēm līdzīgi tauki, ko mēs gluži pareizi izmetam no veikala broileriem. Pīļu tauki ir dzelteni, smaržīgi, pilnīgi bez dūņu smaržas.

Tātad ejam tālāk. Putns jātīra tikai tad, kad tas ir pilnībā atdzisis – vismaz 3 stundas pēc šāviena. Ja medības ir pa nakti, un laiks ir silts, nepieciešams sagatavot liemeni uzglabāšanai - bez zarnu plūkšanas, vēderu noskalo ar ūdeni, nosusina ar salveti, sāli un piebāž ar nātrēm. Tāpēc to var uzglabāt līdz 2 dienām.

Ja gatavojaties gatavot, tad vajag noplūkt pīli. Ir divi veidi - sauss un slapjš. Žāvē - vienkārši noplūk spalvas, pūkas var savākt atsevišķi un pēc tam izmantot spilvenu izgatavošanai. Atlikumus sadedzināt uz atklātas uguns. Vislabāk ir atdalīt pēdas, galvas un spārnu galus.

Tā no vienas savvaļas pīles sanāk izsmalcinātas vakariņas no franču restorāna.

Savvaļas pīle ar šķiņķi

Nomizoto liemeni bagātīgi piepildiet ar svaiga bekona gabaliņiem, ielieciet cepešpannā un vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti pārlejot ar plūstošo sulu. Šajā laikā apcep sīpolu, pievieno plānās strēmelēs nesagrieztu šķiņķi, sautē, pievieno pāris ēdamkarotes pīles sulas. Mērcei pievieno sulu no viena citrona, burciņu kaperu (pārdod lielveikalos), vēl nedaudz sautē un pievieno pīlei pīlei. Aizveriet vāku 15 minūtes. Pasniedz ar jebkuru dārzeņu, īpaši ar vārītiem brokoļiem, kas pārkaisīti ar sezama sēklām.

Pikantā savvaļas pīle

Sadaliet liemeni porcijās, nogriežot skeletu (to var izmantot buljonam). Sāliet gaļu un apcepiet uz lielas uguns no abām pusēm, pēc tam pievienojiet pannā verdošu buljonu vai ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta. Nelielā katliņā ielej 2 tases sausa sarkanvīna, pievieno 10 kadiķogas, smaržīgos piparus, 5-6 nomizotus mazos sīpolus (vislabāk šalotes) un apmēram 200 gramus ķiršu bez kauliņiem. Vāra līdz sīpols gatavs,tad ņem ārā,un sālīt mērci,piparus un ieliek gaļu,vāra apmēram 10 minūtes.Izvēlies pīli un uzvāri mērci līdz glāzes tilpumam - tā kļūs viskoza . Gaļu liek uz trauka un pārlej ar mērci. Aromāts un garša ir dievišķa.

Grauzdēti gabaliņi
Mērces vārīšana

Pīle ar piena sēnēm un gurķiem (ēdiens no karaliskā galda)

Sagatavo pīli, noskalo 1 kg sālītu piena sēņu, sagriež lielos gabalos, piepilda vēderu un sašuj. Nesālīt! Cep 2 stundas uz cūkgaļas speķa cepešpannā, pārlejot ar tekošo sulu. Mērci gatavo šādi: marinētiem gurķiem noņem miziņu un izņem sēklas. Sasmalcina vai smalki sakapā, pievieno ķekaru sasmalcinātu diļļu un pārlej ar 0,5 litriem stipra kaulu buljona, vāra 5 minūtes. Cepto pīli sagriež gabaliņos, liek uz šķīvja ar sēnēm un pārlej ar mērci.

Pīle ar sēnēm

Savvaļas pīle tomātu mērcē (itāļu ēdiens)

Notīriet liemeņus (lieliskas ir arī mazas niršanas pīles vai zīles). Sālītos liemeņus apcep augu eļļā (olīvu) līdz zeltaini brūnai, noņem, ietin folijā. Tajā pašā eļļā apcep sasmalcinātus subproduktus, tad pievieno glāzi sausa baltvīna, tējkaroti cukura un garšvielas. Vāra 2 minūtes. Iemērciet 6-7 vidējus tomātus verdošā ūdenī. Noņem miziņu, izņem sēklas, smalki sakapā un pievieno mērcei. Kad tas vārās, sagrieziet pīli gabalos un vāriet uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta.

Pasniedz ar vārītiem drupinātiem rīsiem. Lai rīsi nesaliptu kopā, vispirms sausā pannā nedaudz jāapcep. Tad pievieno nedaudz sarkanos piparus (papriku), sāli, pārlej ar verdošu ūdeni, lai rīsus pārklātu par 1,5-2 cm (atkarībā no daudzuma) un zem vāka 15 minūtes aptumšo.Rīsi uzsūks visu ūdeni un būs sulīgi , bet drupans.

Pīle citronu mērcē

Sadaliet liemeni gabalos (bez skeleta). Dziļā pannā vai katliņā liek vairākas kārtas plānās šķēlītēs sagrieztu kūpinātu bekonu vai bekonu, nedaudz izkausē, pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu (2 gab.), burkānu un pētersīļa sakni, sautē uz lēnas uguns, līdz parādās patīkams aromāts, pievieno pīles gaļu, sāli, piparus, apkaisa 2 tējkarotes cukura. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot. Pārlejiet gaļu ar zemāk esošo sulu. Pēc tam izņemiet gaļu, izslaukiet sulu caur sietu, pievienojiet 1 citrona sulu un miziņu (to var vienkārši izlaist caur gaļas mašīnā). Uzvāra, pievieno gaļu, vēlreiz uzvāra. Pasniedz ar kartupeļiem.

Lasīt vairāk

Ja vīrs ir kaislīgs mednieks, tad sievām šis raksts ļoti noderēs. Vairs nav jāmeklē informācija, kā sagatavot putnu patēriņam, ko var pagatavot no savvaļas pīles un tā tālāk. Viss ir šeit!

Mēs arī centīsimies apsvērt, kā pagatavot savvaļas pīli, lai jūsu ēdiens kļūtu par "numur viens" uz svētku galda.

Savvaļas pīles gatavošana nav vienkārša. Tās gaļa ir stingrāka nekā mājputnu gaļa. Tāpat neaizmirstiet par specifisko smaku, no kuras nemaz nav tik viegli atbrīvoties. Bet visas šīs problēmas var atrisināt! Jūsu ēdiens radu vai draugu lokā paliks atmiņā uz ilgu laiku tikai ar prieku. Tātad, gatavojam savvaļas pīli!

Putnu šķirnes

Ir vairāki šo putnu veidi. Katram ir savas īpatnības. Viens veids der cepšanai, cits sautēšanai, trešais tikai zupai.

Tālāk ir norādītas galvenās savvaļas pīļu sugas:

1. Meža pīle. Šādas pīles svars sasniedz no 1 līdz 1,5 kg. Tās gaļa nav tik izturīga kā citām sugām. Meža pīle ir piemērota gan sautēšanai, gan cepšanai.
2. Teal sver nedaudz. Kopā no 300 līdz 500 g.Piemērots arī cepšanai un sautēšanai.
3. Niršanas pīle. Visgaršīgākā no niršanas sugām ir sarkandeguna pīle. Šis ir lielākais šīs ģimenes pārstāvis. Tās svars sasniedz 1,5 kg, pārējie niršanas gadījumi tikko sasniedz 1 kg. Bet niršanai ar sarkanu degunu ir diezgan spēcīga zivju smarža. Vispirms tas jātur marinādē.

Kā pareizi sagatavot spēli

Ja putns nonāca jūsu virtuvē sākotnējā formā, tad tas ir jāsagatavo turpmākai gatavošanai.

Vispirms jums tas jāatbrīvo no spalvām. Kā noplūkt meža pīli? Ir divi veidi:

1. Sausā metode. Liemenis jāņem ar kājām otrādi. Ar ļoti ātrām kustībām velciet spalvas pret augšanu. Vispirms noņemiet uz krūtīm, pēc tam uz muguras, pleciem un kakla. Noplūk spārnus pēdējie. Pēc tam ar naža neaso pusi noņemiet atlikušās mazās spalvas un matiņus, viegli apviļājiet liemeni miltos un apdedzinājiet virs uguns. Pēc tam visas miltu un kvēpu atliekas no liemeņa nomazgā tekošā ūdenī. Šo metodi vislabāk izmantot ārpus mājas, piemēram, ja atrodaties dabā vai laukos, jo no liemeņa izlidos daudz spalvu un pūku.
2. Karsts veids. Liemeni aplej ar verdošu ūdeni vai turi 5 minūtes. Pēc tam izņemiet liemeni un noņemiet visas spalvas un pūkas. Tāpat kā pirmajā gadījumā, apviļājiet putnu miltos un apdedzinājiet virs uguns, lai noņemtu mazus matiņus un spalvas.

Pēc pirmā sagatavošanās posma ir vēl viens svarīgs. No gaļas ir nepieciešams noņemt visas granulas. Ja šī darbība tiek ignorēta, visticamāk, frakcija uzkritīs kādam no jūsu viesiem un var izlauzt viņam zobu.

Nākamais solis ir izķidāt liemeni. Noņemiet galvu, kājas, spārnu galus un visu zarnu kopā ar barības vadu. Pēc tam veiciet iegriezumu uz vēdera, izņemiet visas iekšas un rūpīgi noskalojiet zem krāna.

Lai medījums pēc pagatavošanas būtu vēl garšīgāks, to ieteicams 3-4 dienas paturēt ledusskapī. Tātad garša kļūs vēl izteiksmīgāka, un "zivju smarža" pazudīs.

Receptes

Kā pagatavot savvaļas pīli? Zemāk ir visvairāk garšīgas receptes meža pīles gatavošana.

Pīlē

Šī vienkāršā recepte palīdzēs jums pagatavot gardu savvaļas pīli gailī. Šeit mājputni tiek pagatavoti veseli, jums nav nepieciešams to sagriezt porcijās.

Sastāvdaļas:

• 1 pīles liemenis;
• 2 lieli zaļi āboli;
• 2 vidēji sīpoli;
• ½ ēd.k. buljons;
• ½ ēd.k. sausais sarkanvīns;
• pipari, sāls, garšvielas;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes 10% krējuma.

Gatavošanas metode:

1. Putnu liemenī ierīvē sāli, garšvielas un piparus. Apcep.
2. Sagatavojiet ābolus. Lai to izdarītu, nomizojiet tos, izņemiet sēklas, sagrieziet kubiņos vai plānās šķēlēs.
3. Sīpolu sagriež gredzenos.
4. Apcepto steiku liek uz pīles otrādi, pārliek ar āboliem un sīpoliem. Putnu gaļu pārlej ar gatavo sarkanvīna, krējuma un buljona mērci.
5. Gaili uz 2 stundām liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
6. Lai putns būtu sulīgs, ik pa laikam tas jāpalaista ar izdalītajiem taukiem.
7. Pirms pasniegšanas nosusiniet vārītu mājputnu gaļu.

Spēle cepeškrāsnī

Apsveriet recepti savvaļas pīles pagatavošanai cepeškrāsnī. Šis savvaļas pīles ēdiens prasīs ilgāku laiku nekā pirmajā receptē, jo jums jāļauj putnam nosēsties marinādē.

Sastāvdaļas:

• 1 liemenis;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 1 pudele sausa baltvīna;
• 1 - 2 selerijas kāti;
• sāls, pipari, lauru lapas, rozmarīns, ķiploki, salvija;
• olīvju eļļa.

Kā pagatavot savvaļas pīli cepeškrāsnī:

1. Nomizotos dārzeņus sagriež kubiņos.
2. Liemeni liek dziļā katliņā, pārlej ar vīnu, pievieno sasmalcinātus dārzeņus. Pievienojiet visas garšvielas un atstājiet marinēties ledusskapī uz 24 stundām.
3. Tad ņem ārā no marinādes, no iekšpuses sāli un piparus. Cep līdz zeltaini brūnai. Tad liek cepamtraukā, pārlej ar dārzeņiem no marinādes, pārlej ar eļļu.
4. Pārklāj ar foliju un liek uz 50 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Ik pa laikam izņemam pīli un pārlejam ar izdalīto sulu un atlikušo marinādi.
5. Izcepto pīli sadala daļās, dārzeņus un atlikušo sulu sakuļ ar blenderi. Sasmalciniet pīli ar iegūto mērci.

Cepetis

Savvaļas pīles cepetis ir ļoti aromātisks un garšīgs! Meža pīles pagatavošana neaizņem daudz laika, jo putns nav jāmarinē.

Sastāvdaļas:

• 1 pīles liemenis;
• 3 litri ūdens;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 6 vidēji tomāti;
• 3 sīpoli;
• 150 g sviesta;
• sarkanie pipari, sāls, pētersīļi, dilles, kanēlis.

Gatavošanas soļi:

1. Liemeni sadaliet porcijās, vāriet sālītā ūdenī, kur ielieciet veselu nomizotu sīpolu un ķekaru pētersīļu. Tas ir nepieciešams, lai novērstu īpašu smaku.
2. Pēc tam buljonu notecina, pārlej ar svaigu ūdeni un vēlreiz vāra 30 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām iemērciet tomātus ūdenī.
3. Sasmalciniet atlikušos divus sīpolus un apcepiet eļļā. Tomātus izņem no buljona, noņem mizu, sasmalcina ar blenderi, gatavo tomātu masu atkal liek buljonā ar pīli.
4. Pīlei pievieno arī apceptos sīpolus, papriku, ķiplokus, kanēli. Ielieciet 1-2 ēd.k. ēdamkarotes miltu un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
5. Pēc tam ļaujiet traukam brūvēt zem slēgta vāka vēl 10 minūtes.

Šurpas zupa

Citā veidā šurpas zupu sauc arī par šulu. Kā pagatavot savvaļas pīles šulumu?

Sastāvdaļas:

• 1 savvaļas pīles liemenis;
• 2 lieli kartupeļi;
• 1 skābs zaļš ābols;
• ½ vidēja burkāna;
• 1 sīpols;
• 2 mazi tomāti;
• 2 saldie pipari;
• 1 asā paprika;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• dilles, pētersīļi;
• pipari, sāls;
• koriandrs, var aizstāt ar suneli apiņiem;
• saulespuķu eļļa.

Kā gatavot:

1. Sadaliet pīli daļās, apcepiet pannā ar augu eļļu. Pēc tam pārliek katliņā ar verdošu ūdeni. Vāra līdz mīkstam, noslaukot putas.
2. Sasmalciniet burkānus un sīpolus, apcepiet. Nosūtiet tos uz verdošu zupu, ielieciet kartupeļus, sagrieziet tur kubiņos.
3. Pēc 10 minūtēm zupai pievieno sasmalcinātu papriku, tomātu un ābolu kubiņus.
4. Pagaršo ar sāli, pipariem, pievieno suneli apiņus vai maltu koriandru. Turiet uz uguns vēl 10 minūtes.
5. Ķiploki, kas izlaisti caur presi, tiek nosūtīti arī uz verdošu zupu. Tad pievieno zaļumus, visu kārtīgi samaisa.
6. Tad noņem no plīts un ļauj zupai nostāvēties vēl 10-15 minūtes.

Uz ugunskura vārīta pīle

Spēles gatavošana mājās prasa daudz pūļu. Bet, ja atrodaties dabā, varat izmantot šādu recepti. Kā pagatavot pīli uz uguns? Ātri un bez apgrūtinājumiem jums pat nav jāplūk pīle!

Izķidājiet liemeni, pārklājiet to ar mitru mālu, apglabājiet zem uguns un cepiet 2-3 stundas. Pēc pīles rakšanas nolauž māla čaulu, kopā ar lauskas pazudīs visas spalvas. Putns ir gatavs!

Gatavošanas zilā krāsā

Kā pagatavot zilganzaļus? Vispirms jāsagatavo putns: noplūkt, izņemt iekšpuses utt. Paņemiet mazu ābolu, labāk Antonovku, ievietojiet to putna iekšpusē. Pārkaisa ar sāli, pipariem, ietin folijā un liek cepeškrāsnī uz 1,5 stundu. Labu apetīti!

Sautēta spēle

Kā sautēt savvaļas pīli? Ja to dara pareizi, medījuma sautējums izrādās ļoti sulīgs un diezgan mīksts. Tātad, savvaļas pīle: mājputnu sautējuma recepte.

Sastāvdaļas:

• 1 liemenis;
• 200 ml sarkanvīna;
• 6 ēd.k sviests;
• pipari, sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Rūpīgi izskalojiet liemeni un piepildiet ar aukstu ūdeni. Divas stundas iemērciet putnu ūdenī.
2. Pēc tam sadaliet porcijās, pievienojiet piparus, sāli, apcepiet.
3. Gailim pārliek gaļu, pievieno vīnu, eļļu, uz lielas uguns sautē apmēram 1,5 stundas, ik pa laikam pielejot ūdeni.
4. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet gatavajam ēdienam brūvēt vēl 20 minūtes.

Sautēta pīle ar kartupeļiem

Šī savvaļas pīles recepte ir ļoti līdzīga iepriekšējai. Dārzeņus pievieno tikai ēdienam.

Sastāvdaļas:

• 1 pīle;
• 1 kg kartupeļu;
• 2 vidēji burkāni;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 lieli sīpoli;
• 50 g majonēzes;
• 3 tomāti;
• pipari, sāls, zaļumi.

Kā pagatavot savvaļas pīli ar kartupeļiem?

1. Sagatavo mājputnu liemeni: noplūc, izņem iekšas un noskalo.
2. Sagriež gabaliņos, ierīvē ar pipariem, ķiplokiem, sāli. Pārklājiet ar majonēzi, apkaisa ar dillēm un pētersīļiem, ļaujiet pīlei brūvēt divas stundas.
3. Dārzeņus nomizo, burkānus un sīpolus sagriež kubiņos un apcep, pievieno sasmalcinātu tomātu, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Liek marinētu pīli ar dārzeņiem un apcep.
5. Visu pārliek pīlei, pīlei liek kartupeļus, pielej ūdeni, pievieno sāli, piparus, zaļumus un sakapātus ķiplokus.
6. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C, un vāra uz lēnas uguns pusotru stundu.

Ar ko pasniegt putnam

Ja esat tikuši galā ar uzdevumu, kā pareizi pagatavot savvaļas pīli, tad vēl ir palikusi viena nianse - ar ko to pasniegt galdā.

Savvaļas putnu gaļa īpaši labi sader ar rīsu vai griķu putru. Kartupeļi arī labi harmonizējas. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka garnīram vajadzētu tikai uzsvērt galvenā ēdiena garšu, nevis to nekādā veidā pārtraukt.

Ceptai putnu gaļai der vai nu brūkleņu vai jāņogu ievārījums. Bet tie tiek pasniegti atsevišķi viens no otra.

Sekojošais triks palīdzēs efektīvi pasniegt spēli pie galda. Vispirms uz trauka liek augļus, piemēram, ābolus, ananāsus, apelsīnus, bet virsū uzliek porcijās pīles gabaliņus. Pārlej spēli ar mērci un apkaisa ar zaļumiem.

Kulinārijas triki

Piemēram, kā pagatavot savvaļas pīli bez smaržas? Lai spēle zaudētu savu dabisko smaržu, vienkāršākais veids ir marinēt vai vārīt sālītā ūdenī ar zaļumiem un dārzeņiem līdz pusgatavībai.

Līdz ar to seko otrais jautājums. Kā marinēt savvaļas pīli?

Ir ļoti daudz veidu, kā marinēt. Vienkāršākā ir sarkanvīna vai baltvīna marināde ar garšvielām un sīpoliem. Putnam marinādē jānostāv divas stundas. Dažas mājsaimnieces atstāj putnu marinādē uz nakti ledusskapī.

Nākamais punkts: kā iemērc savvaļas pīli? Ja nav laika marinēt spēli, varat to vienkārši izmērcēt. Piemēram, ūdenī, pievienojot sāli un 6% etiķi 30 minūtes. Tas mīkstinās cieto mājputnu gaļu.

Visi iepriekš minētie savvaļas pīles ēdieni noteikti iepriecinās jūs un jūsu mīļos! Tagad jūs zināt, kā pagatavot savvaļas putnu. Visas savvaļas pīļu receptes nav tik grūti izpildāmas, ar tām var tikt galā pat iesācēja mājsaimniece.

Video

Mūsu video jūs atradīsiet vēl vienu interesantu veidu, kā pagatavot medījuma cepeti.

Spēli ir grūtāk pagatavot nekā mājputni... Tas viss ir par specifisko gaļas smaržu un tās sausumu. Gatavojot savvaļas pīli, jākoncentrējas uz marinādi, tai ir lauvas loma iegūtā ēdiena garšā un aromātā. Savvaļas ūdensputnu gatavošanai ir daudz recepšu, taču populāras ir tikai dažas.

Svarīgs! Ja medījumu neesat iegādājies veikalā, bet nošāvis pats vai iegādājies no mednieka drauga, pēc spalvas noplūkšanas noteikti pārbaudiet, vai liemenī nav frakciju. Pat neliela svina bumbiņa var nopietni savainot zobus.

Pīles gaļa ir diezgan sausa “zaļās” diētas dēļ. Katrs tauku grams liemenī ir svarīgs, un tāpēc vislabāk ir gatavot medījumu gailī. Diezgan vienkārša recepte, ar kuru var tikt galā pat iesācējs virtuvē.

Putns ir jāsagatavo. Liemeni labi mazgā zem tekoša ūdens un iemērc 4-5 stundas. Ar to vajadzētu pietikt, lai atbrīvotos no specifiskās medījuma smaržas. Mēs pagatavosim visu putnu. Mums vajag:

1. Pīle - 1 liemenis.
2. Āboli - 2 lieli zaļi augļi.
3. Sīpoli - 2 gab.
4. Pusglāze buljona.

Piezīme! Mēs runājam par iegādāto vistas buljons kubiņos vai tūbiņās, kas jāsagatavo pēc receptes, kas norādīta uz iepakojuma.

1. Pusglāze sausa sarkanvīna.
2. Pipari, sāls un garšvielas pēc garšas.
3. Krējums - 2 ēd.k. l.

Sāksim gatavot pīli, marinējot liemeni. Tas tiek darīts vienkārši. Putnu gaļu ierīvē ar pipariem, sāli un gaļai paredzētajām garšvielām, apcep. Cep līdz zeltaini brūnai. To dara cepeškrāsnī uz atvērtas cepešpannas.

Piezīme! Dzintara garozu grauzdētājā dabūt neizdosies, un par to jāparūpējas iepriekš.

1. Ābolu notīrām no mizas un sēklām, sagriežam mazās šķēlītēs.
2. Sīpolu sagriež gredzenos.
3. Sajauc krējumu, vīnu un buljonu līdz gludai.

Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 185 grādiem. Kamēr tas uzsilst, meža pīli ieliekam pīlē ar muguru uz augšu, apberam ar sīpoliem un āboliem un piepildām putnu ar vīna, krējuma un buljona mērci.

Piezīme! Ja pīle ir maza, spēli var pildīt ar āboliem un sīpoliem.

Liek cepeškrāsnī uz 2 stundām un gaidām rezultātu. Pīle tiks ievārīta vīna mērci un pašu sula, kas ļaus tai kļūt sulīgam un garšīgam. Ēdienu pasniedz ar dārzeņiem un garšaugiem.

Lai cik garšīgi mums klātos ceptais medījums, diemžēl medībās nav pieejama cepeškrāsns, un tāpēc labākais variants būtu gatavot savvaļas pīļu sautējumu.

Šai receptei ir nepieciešams:

1. Savvaļas pīles karkass - 1 gab.
2. Sīpoli - 2 gab.
3. Kartupeļi - 4 gab.
4. Burkāni - 2 gab.
5. Tomāts - 2 lielas ogas.
6. Marinēti gurķi - 3 gab.
7. Sāls pēc garšas.
8. Melnie pipari (zirņi) - 15 gab.
9. Zaļie sīpoli - 1 ķekars.

Lai arī sastāvdaļu ir ļoti daudz, tās visas var ērti paņemt līdzi pārgājienu mugursomā, protams, kombinācijā ar čugunu. Jums nekas nav jāmarinē, jo tam nav ne laika, ne ērtības. Kur sākt?

1. Nepieciešams nekavējoties noplūkt pīli, apdedzināt to virs uguns un rūpīgi noskalot. Pēc tam izķidājiet un sagrieziet mazos gabaliņos (lai ietilptu čugunā).

Piezīme! To dara rezervuārs ar tekošu ūdeni, kur būs iespēja kārtīgi izskalot putnu, vai arī ūdens būs jānēsā līdzi. Gan jau medījums tiek nomedīts pie upes, niedrēs.

1. Gaļu liek bļodā, pārklāj ar ūdeni un uzvāra.
2. Ūdens uzvārījās. Noņemiet putas un pievienojiet čugunam un pārklājiet sāli un piparus.
3. Šajā laikā mēs sagriežam dārzeņus mazos kubiņos: burkānus, kartupeļus un sīpolus.
4. Kā gaļa būs gatava, un to var pārbaudīt, iedurot to ar nazi (gatavošanai nepieciešams apmēram 2 stundas), sautējumam pievieno sasmalcinātus dārzeņus un vāra uz uguns vēl 15-20 minūtes.
5. Šajā laikā sagrieziet tomātus un gurķus mazās šķēlēs. Iemetam dzelzs katlā un pagaidām vēl 15 minūtes.
6. Noņemiet sautējumu no uguns un ļaujiet atdzist (30 minūtes). Atgrieziet gludekli uz uguns un uzvāra. Gatavs.

Pēc vārīšanas atkal jāuzvāra, lai gaļa nokristu no kaula.

Garda zupa gatava. Pēc 3 stundu gatavošanas no tik sātīgas maltītes neatteiksies neviens mednieks, galvenais atcerēties par frakciju. Pasniedz ar skābētiem kāpostiem vai ugunskurā ceptiem kartupeļiem.

Piezīme! Vecajai pīlei ir nepatīkama specifiska smaka. Lai no tā atbrīvotos, gaļu pirms gatavošanas liek čuguna katlā, uzvāra un notecina buljonu, aizstājot ar tīru ūdeni.

Protams, biežāk medījums netiek gatavots medībās, ar to ir liela ažiotāža. Savvaļas pīles jau tiek gatavotas mājās, kopā ar ģimeni un draugiem.

Vienkāršs multivarkā

Vai esat atnācis no medībām ar "lomu", bet nav vēlēšanās stāvēt pie plīts? Jūs varat pagatavot medījumu lēnajā plītī. Protams, šī nebūs cepta pīle, bet gan sautējums.

Lai to sagatavotu, nepieciešams:

1. Savvaļas pīles gaļa - 300 g.

Piezīme! Lai pagatavotu lēnajā plītē, gaļa ir jāatdala no kaula.

1. Pašdarināti pīļu tauki (pretējā gadījumā tie jāaizstāj ar augu eļļu). - 100 g.
2. Kartupeļi - 500 g.
3. Burkāni - 1 gab.
4. Spuldze.
5. Sāls, pipari un garšvielas pēc garšas.

Piezīme! Nav svarīgi, kādu multivarku jūs izmantojat, intuitīvi lielākajai daļai ražotāju ir tāds pats interfeiss un navigācija, tāpēc ar vadības ierīcēm nevajadzētu rasties problēmām.

Pāriesim pie ēdiena gatavošanas.

1. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, lai to varētu labi sautēt. Sagrieziet burkānus plānās šķēlēs.
2. Multivarkas bļodā ieliekam pīļu taukus (vai sviestu) un ieslēdzam cepšanas režīmu, lai ātrāk izkūst un uzsilst.
3. Vai dzirdējāt tauku (eļļas) sprakšķēšanu? Sīpolu liek traukā un apcep 3 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc sīpola pievieno burkānus un arī visu kopā apcep 4-5 minūtes.

Piezīme! Pīļu tauku atlikumus (krekšķus) labāk izvēlēties ar rievkaroti uzreiz, pirms dārzeņu cepšanas.

1. Pēc dārzeņiem bļodā ievietojiet savvaļas pīles gaļu un aizveriet vāku.
2. Kartupeļu vārīšana. Mēs to notīrām un sagriežam šķēlēs. 10 minūtes pēc tam, kad pīle ir iegremdēta, pievienojiet bļodā kartupeļus.
3. Traukā pievieno sāli un piparus (var izmantot arī pīlei speciālu garšvielu) un visu samaisa.
4. Pievienojiet bļodā glāzi ūdens (200 g), aizveriet multivarkas vāku un izvēlieties režīmu "Quenching".

Pēc stundas mums būs pirmšķirīgs meža pīles ēdiens ar kartupeļiem.

Svarīgs! Pēc vārīšanas pagaršojiet gaļu. Vai tas joprojām nav pietiekami sulīgs un maigs? Palaidiet Extinguish vēl 20 minūtes.

Taču medījums ir ne tikai barojošas vakariņas, bet arī izsmalcināts ēdiens diviem. Kas nepieciešams romantiskam vakaram.

Lai pagatavotu medījumu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešama izturība un prasme. Pīlei vīnā jums būs nepieciešams:

1. Pīles karkass.
2. Burkāni - 2 gab.
3. Sīpoli - 1 gab.
4. Ķiploki - 3-4 krustnagliņas.
5. Vīns - 400 ml.
6. Ūdens - 1 glāze (200 g).
7. Milti - 2 ēd.k. l.
8. Garšvielas, sāls un pipari pēc garšas.
9. Pētersīļi un dilles - vairāki zariņi.
10. Pīļu tauki (ja nav augu eļļas) - 50 g.

Sagatavojam pīli. Mēs mazgājamies silts ūdens un iemērc 4 stundas aukstumā. Tad izņemam liemeni no ūdens, nosusinām un sagriežam porcijās.

Tagad ēdiens:

1. Cepiet gabaliņus pannā, pievienojot tiem pīļu taukus (augu eļļu). Cep tos līdz zeltaini brūnai.

Piezīme! Cep uz lielas uguns, bet uzmanies, lai gaļa nepiedeg. Tas sabojās visu garšu paleti.

1. Sīpolus un burkānus nomizojam lielos biezos gabaliņos, kā jau sautēšanas procesā tie vienkārši izkusīs. Ķiplokus nomizo un piespiež (negriez).
2. Pievienojiet vīnam miltus un labi samaisiet: vīna mērci.
3. Pārvietojam pīli uz gaili, pievienojam dārzeņus, taukus no pannas un vīna-miltu šķīdumu. Traukā ielejam arī ūdeni, lai tas nedaudz nosedz visu saturu.
4. Cepeškrāsnī uzstādām temperatūru uz 185 grādiem, ļaujam uzkarst un iegremdējam gailīti ar visu saturu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 90 minūtes.

Piezīme! Apskatām pīli, pa ceļam pielejot ūdeni, lai meža pīle nepiedeg.

1. Kad gaļa kļūst dzintara krāsa, varat to pasniegt galdā. Protams, iepriekš pārbaudiet tā gatavību. Pretējā gadījumā ielieciet cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm.

Pasniedziet ēdienu ar zaļumiem un svaigiem dārzeņiem. Vai arī pasniedz ar ceptiem kartupeļiem.

Šeit ir romantiskas vakariņas. Viņi ēd gaļu ar vai bez vīna.

Interesants fakts!Ļoti retos gadījumos savvaļas pīle tiek pagatavota piedurknē. Šī metode neļauj gaļai normāli elpot, kas bieži noved pie tā, ka pat gatavajā ēdienā saglabājas nepatīkama specifiska medījuma smarža.

Pareizi pagatavota spēle patiks gan jūsu ģimenei, gan draugiem.